Pastel de Naranja

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso Orgran (tamizada)
• 2 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 ¼ tazas de jugo de naranja recién exprimido
• Ralladura de naranja (de unas 3-4 naranjas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

1. Precaliente el horno a 350F/180C. Engrase dos moldes para pan estándar y reserve

2. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado

3. En una batidora, con un accesorio para batir, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos (unos cinco minutos). Lentamente comience a agregar aceite y revuelva hasta que se mezclen. Agregue el jugo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla, y siga mezclando hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen (tenga cuidado de no mezclar demasiado).

4. Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.
5. Cortar en rodajas y servir con rodajas de naranja fresca o ralladura de naranja.